东北酱焖茄子的做法？茄子中含有丰富的维生素p，这种物质能够保护人的血管。关于东北酱焖茄子的做法以及东北酱焖茄子的做法，东北酱茄子的家常做法视频，酱扒茄子不油炸的家常做法，酱茄条怎么做，酱茄子的做法 最正宗的做法等问题，中华健康在线将为你整理以下的日常知识：

东北酱焖茄子的做法

　　茄子中含有丰富的维生素p，这种物质能够保护人的血管。

　　增强人的细胞间的粘着力。

　　酱茄子这道菜很好的保留了茄子中的营养物质，减少了营养的流失，而且口感极佳，油而不腻，是很多人的最爱，那么多关于这道菜的做法，最正宗的就属东北做法，当然不同的地方，做法不同也正常。

　　1.材料:茄子5个，色拉油25克，精盐2克，大料少许，葱花3克，姜末3克，蒜末3克，味精2克，干红辣椒1个，黄酱20克。

　　2.酱茄子的做法步骤:将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。

　　将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时。

　　出锅，装入盘中待用。

　　将葱姜蒜切成末待用。

　　将黄酱加入清水搅拌均匀待用。

　　热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。

　　加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。

　　大火烧开，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味，撒上蒜末。

　　翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

　　1.材料:小茄子适量，水发黄豆适量，香菜适量，大葱适量，八角适量，姜适量，大酱适量，盐适量，味精适量。

　　2.酱茄子的做法步骤:原料分别洗净备用。

　　大葱和香菜分别切段。

　　坐锅烧水，八角姜丢进去，大酱放进去搅均化成大酱汤。

　　汤烧开后放小茄子。

　　大量的盐调味。

　　20-30分后茄子煮软了以后，用筷子扒中间看熟了但茄子皮没破的时候下黄豆籽。

　　黄豆籽放如后5分左右下如大葱段。

　　(先放葱白大葱煮软后放香菜。

　　(先放根和梗)香菜全部软了以后就可以关火了。

　　撒味精。

　　这个时候可以尝下咸淡，汤要咸一点茄子才有味道。

　　盖盖子闷凉了以后才好吃。

　　颜色不那么漂亮了，放冰箱里可以吃好久。

　　1.用料:茄子6根，黄豆酱适量，蒜半头，辣椒两个，植物油适量，清水适量。

　　2.步骤:茄子洗净去蒂，擦干水分，一定要擦干，热锅放炒菜的油就好，小火把茄子煎软，别煎糊了，煎的过程中用筷子戳几个小洞，让热气散出来，否则容易爆开烫伤。

　　茄子煎好备用，蒜和辣椒切好备用，煎茄子剩的油就好，放蒜爆香，加入酱小火炒酱，一定要小火，酱容易糊。

　　加入辣椒翻炒，加入煎好的茄子加入清水开大火炖一会，嚷茄子两侧还有点硬的地方炖软炖熟。

　　开盖收汁，不要把汁收干，茄子里面是没有味道的，需要沾这酱汁吃。

东北酱茄子的5种好吃做法

　　 　　酱茄子是一道汉族名菜，属于川菜，主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。

　　你想了解好吃美味的酱茄子要怎么做吗？接下来我给你推荐东北酱茄子的5种不同做法。

　　 　　东北酱茄子的好吃做法一

　　 　　东北酱茄子的材料

　　 　　主料：茄子(紫皮，长)200克，肥瘦猪肉150克，

　　 　　调料：大葱10克，黄酱15克，酱油8克，白砂糖3克，盐2克，植物油25克

　　 　　东北酱茄子的做法

　　 　　1.　茄子洗净，剖成四条;

　　 　　2.　煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖;

　　 　　3.　煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘;

　　 　　4.　将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁;

　　 　　5.　炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香;

　　 　　6.　加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀;

　　 　　7.　开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。

　　 　　东北酱茄子的好吃做法二

　　 　　东北酱茄子的材料

　　 　　主料：茄子，少量五花肉

　　 　　辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精

　　 　　东北酱茄子的做法

　　 　　1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。

　　 　　2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。

　　 　　3、稍微放一点油，热锅。

　　等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味!

　　 　　4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。

　　 　　5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。

　　 　　6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。

　　 　　7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。

　　

　　 　　东北酱茄子的好吃做法三

　　 　　东北酱茄子的材料

　　 　　茄子500克，豆瓣酱，葱，姜，蒜，盐，鸡精

　　 　　东北酱茄子的做法

　　 　　1.等油八分热，放油里炸。

　　 　　2.茄子发软，结一层浅黄色皮就可以捞出，沥干油。

　　 　　3.锅里油倒出，留一些，放入姜末，蒜末，煸出香味，加入茄子煸炒一会。

　　 　　4.放入豆瓣酱，加盐，葱花，鸡精，煸匀即可。

　　 　　东北酱茄子的好吃做法四

　　 　　东北酱茄子的材料

　　 　　原料：苦瓜、长茄子、黄豆酱

　　 　　东北酱茄子的做法

　　 　　1、茄子垂直横切成圆片，厚度约2厘米，裹上少许干生粉，入油锅中炸至横截面变微黄，捞出，控干油。

　　 　　2、苦瓜去籽，切成半圆片备用。

　　 　　3、另起锅热油，爆香姜末、黄豆酱，加入半小碗水、生抽、蘑菇精，再倒入茄子、苦瓜炒约2分钟，勾欠即可出锅。

　　 　　这道菜酱香味浓但又不油腻。

　　 　　东北酱茄子的好吃做法五

　　 　　东北酱茄子的材料

　　 　　主料：茄子2条，小青椒4条，蒜头2颗

　　 　　调料：油20ML，豆瓣酱10克，盐、酱油少许

　　 　　东北酱茄子的做法

　　 　　1、茄子去蒂后滚刀切块，小青椒切成小段，蒜头剁碎。

　　 　　2、将油放入不粘锅中，油热放入蒜头爆香。

　　 　　3、加入青椒和茄子，稍稍爆炒后加入剩余的调料。

　　 　　4、将调料充分搅拌均匀后，关成小火后盖上盖子，直至茄子焖烂。

　　中间可以开盖翻弄一下。

　　完成!