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东北酱焖茄子的做法
茄子中含有丰富的维生素p,这种物质能够保护人的血管。
增强人的细胞间的粘着力。
酱茄子这道菜很好的保留了茄子中的营养物质,减少了营养的流失,而且口感极佳,油而不腻,是很多人的最爱,那么多关于这道菜的做法,最正宗的就属东北做法,当然不同的地方,做法不同也正常。
1.材料:茄子5个,色拉油25克,精盐2克,大料少许,葱花3克,姜末3克,蒜末3克,味精2克,干红辣椒1个,黄酱20克。
2.酱茄子的做法步骤:将茄子去蒂,清洗干净,去皮,放入平底锅中煎。
将茄子煎至两面呈金黄色,煎至八成熟时。
出锅,装入盘中待用。
将葱姜蒜切成末待用。
将黄酱加入清水搅拌均匀待用。
热锅放油,爆香葱姜末,干红辣椒丝。
加入黄酱,精盐,大料,白糖,料酒,煎好的茄子。
大火烧开,小火慢慢的煨熟,最后加入味精调味,撒上蒜末。
翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
1.材料:小茄子适量,水发黄豆适量,香菜适量,大葱适量,八角适量,姜适量,大酱适量,盐适量,味精适量。
2.酱茄子的做法步骤:原料分别洗净备用。
大葱和香菜分别切段。
坐锅烧水,八角姜丢进去,大酱放进去搅均化成大酱汤。
汤烧开后放小茄子。
大量的盐调味。
20-30分后茄子煮软了以后,用筷子扒中间看熟了但茄子皮没破的时候下黄豆籽。
黄豆籽放如后5分左右下如大葱段。
(先放葱白大葱煮软后放香菜。
(先放根和梗)香菜全部软了以后就可以关火了。
撒味精。
这个时候可以尝下咸淡,汤要咸一点茄子才有味道。
盖盖子闷凉了以后才好吃。
颜色不那么漂亮了,放冰箱里可以吃好久。
1.用料:茄子6根,黄豆酱适量,蒜半头,辣椒两个,植物油适量,清水适量。
2.步骤:茄子洗净去蒂,擦干水分,一定要擦干,热锅放炒菜的油就好,小火把茄子煎软,别煎糊了,煎的过程中用筷子戳几个小洞,让热气散出来,否则容易爆开烫伤。
茄子煎好备用,蒜和辣椒切好备用,煎茄子剩的油就好,放蒜爆香,加入酱小火炒酱,一定要小火,酱容易糊。
加入辣椒翻炒,加入煎好的茄子加入清水开大火炖一会,嚷茄子两侧还有点硬的地方炖软炖熟。
开盖收汁,不要把汁收干,茄子里面是没有味道的,需要沾这酱汁吃。
东北酱茄子的5种好吃做法
酱茄子是一道汉族名菜,属于川菜,主要食材是茄子,主要烹饪工艺是炒。
你想了解好吃美味的酱茄子要怎么做吗?接下来我给你推荐东北酱茄子的5种不同做法。
东北酱茄子的好吃做法一
东北酱茄子的材料
主料:茄子(紫皮,长)200克,肥瘦猪肉150克,
调料:大葱10克,黄酱15克,酱油8克,白砂糖3克,盐2克,植物油25克
东北酱茄子的做法
1. 茄子洗净,剖成四条;
2. 煎锅烧热,锅中加入适量植物油,将茄子平铺在锅中,盖上锅盖;
3. 煎烤于茄肉呈金黄色,沥干油装盘;
4. 将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁;
5. 炒锅烧热,放入适量植物油,放入葱花爆香;
6. 加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀;
7. 开锅盛出,浇在炸好的茄子上即可。
东北酱茄子的好吃做法二
东北酱茄子的材料
主料:茄子,少量五花肉
辅料:蒜,耗油,白砂糖,盐,鸡精
东北酱茄子的做法
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来,晾凉。
3、稍微放一点油,热锅。
等着热锅的功夫,把茄子尽量挤干水分,这样下锅的时候,茄子既没水分也不会多吸油,而且你想让它多入味它就多入味!
4、热锅后,挤干水分的茄子放进去煸炒,颜色一边,愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫,把一会放茄子的汤汁调配好:蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆,水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时,盛出倒入茄子、汤汁,搅拌均匀。
东北酱茄子的好吃做法三
东北酱茄子的材料
茄子500克,豆瓣酱,葱,姜,蒜,盐,鸡精
东北酱茄子的做法
1.等油八分热,放油里炸。
2.茄子发软,结一层浅黄色皮就可以捞出,沥干油。
3.锅里油倒出,留一些,放入姜末,蒜末,煸出香味,加入茄子煸炒一会。
4.放入豆瓣酱,加盐,葱花,鸡精,煸匀即可。
东北酱茄子的好吃做法四
东北酱茄子的材料
原料:苦瓜、长茄子、黄豆酱
东北酱茄子的做法
1、茄子垂直横切成圆片,厚度约2厘米,裹上少许干生粉,入油锅中炸至横截面变微黄,捞出,控干油。
2、苦瓜去籽,切成半圆片备用。
3、另起锅热油,爆香姜末、黄豆酱,加入半小碗水、生抽、蘑菇精,再倒入茄子、苦瓜炒约2分钟,勾欠即可出锅。
这道菜酱香味浓但又不油腻。
东北酱茄子的好吃做法五
东北酱茄子的材料
主料:茄子2条,小青椒4条,蒜头2颗
调料:油20ML,豆瓣酱10克,盐、酱油少许
东北酱茄子的做法
1、茄子去蒂后滚刀切块,小青椒切成小段,蒜头剁碎。
2、将油放入不粘锅中,油热放入蒜头爆香。
3、加入青椒和茄子,稍稍爆炒后加入剩余的调料。
4、将调料充分搅拌均匀后,关成小火后盖上盖子,直至茄子焖烂。
中间可以开盖翻弄一下。
完成!
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